« La gastronomie française ne cesse de se réinventer et de fasciner le monde entier. Les tendances culinaires de 2021 le prouvent une fois de plus, avec l’émergence de nouvelles pratiques et techniques qui transforment notre façon de cuisiner et de savourer nos repas.
La cuisine au zéro déchet prend de plus en plus d’ampleur. Nos chefs étoilés et amateurs confirment leur engagement envers une cuisine durable et respectueuse de l’environnement, en minimisant le gaspillage alimentaire. Cette tendance s’inscrit dans un contexte de prise de conscience mondiale des enjeux environnementaux, et la gastronomie française n’y fait pas exception.
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Par ailleurs, la cuisine santé a le vent en poupe. Les aliments fermentés, les graines germées ou encore les superaliments figurent dorénavant dans nos assiettes pour des repas aussi délicieux que nutritifs.
De nouvelles techniques de cuisson font aussi leur apparition. Linqvist a récemment publié un article sur la cuisine sous-vide, une méthode de cuisson qui préserve les nutriments et les saveurs des aliments tout en garantissant une cuisson précise et uniforme.
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Entre cuisine durable, santé et innovations techniques, la gastronomie française se réinvente sans cesse pour notre plus grand plaisir. »
